El 16 de septiembre se celebró el Día Internacional de la Alimentación y la Salud. Una buena alimentación implica una mejor calidad de vida, previniendo enfermedades y mejorando las preexistentes

Es importante que la alimentación sea adecuada, variada, completa y sabrosa, teniendo en cuenta las distintas etapas de la vida y los requerimientos metabólicos para un buen desarrollo psico-fisico.

La dieta debe ser diversificada y estar compuesta por hidratos de carbono (entre un 55% y un 60%), de lípidos (entre un 20% y un 25%) y de proteínas del valor calórico total (VCT) (entre un 15% y un 20%).

Los alimentos deben ser variados, ya que así se estimula el apetito y se cubren las necesidades nutritivas, formando de esta manera, hábitos dietéticos saludables.

En la dieta se deben incluir alimentos de todos los grupos:

Grupo de almidones : Constituido por cereales tales como arroz, avena, trigo, cebada, maíz (integrales, refinados y procesados), siempre que no haya enfermedades subyacentes que impidan dicha incorporación, como por ejemplo, enfermedad celíaca.

Legumbres : Lentejas, arvejas, habas, garbanzos, porotos de todo tipo. En los más pequeños es conveniente triturar las legumbres, para evitar accidentes.

Pastas simples : fideos de todo tipo, ñoquis, canelones, ravioles preferentemente de verduras o ricota.

Pan.

Estos alimentos aportan vitamina B, fibras, proteínas y energía.

Grupo de vegetales y frutas:
Incluye

hortalizas : calabaza, espinaca, tomate, papa, zanahoria, cebolla, chauchas, palmitos, remolacha, choclo.

Frutas : manzana, naranja, mandarina, pera, cereza, melón, uva, banana, frutilla, durazno.

Estos alimentos aportan vitaminas, minerales, fibras. Ej. B caroteno, vitamina C, potasio, oligoelementos.

Lácteos : Yogur, leche, ricota, queso. Aportan dos tercios de las necesidades de calcio y cubren el requerimiento de las vitaminas A y D, ya que las leches y yogures tienen adicionadas dichas vitaminas. Aportan, además, vitaminas de alto valor biológico y zinc.

Carnes : Incluye las carnes rojas, pollo y pescados. Aportan hierro con mejor biodisponibilidad, o sea, que se absorben mejor a nivel intestinal que el que aportan otros alimentos. Siempre es conveniente asociarlo a alimentos ricos en vitamina C. Los requerimientos de hierro permanecen constantes desde el primer año de vida hasta la pubertad. Para que no haya carencia es importante ingerir alimentos que se absorben mejor.

Aportan, además, proteínas de alto valor biológico y es una fuente de vitaminas del complejo B.

Huevos : Se deben ingerir aproximadamente 3 huevos por semana. Aportan proteínas de alto valor biológico (sobre todo las claras), hierro y colesterol.

Azúcares y aceites : Manteca, mayonesa, crema, chocolate. Aportan ácidos grasos esenciales y vitamina E. Son necesarios para la absorción de vitaminas liposolubles (A-D-E-K). Son fuente de ácidos grasos insaturados sin presencia de colesterol como los aceites vegetales.

El aporte de líquidos debe ser de aproximadamente 2 a 3 litros diarios.

La actividad física es un pilar importante para el mantenimiento del peso correcto.

El secreto de una alimentación saludable consiste en consumir en forma equilibrada y adecuada todos los alimentos.



Nota escrita por la Doctora Maria Clara Canan, para la Dirección de Salud y Asistencia Social.