Programa de Asistencia Nutricional
Secretaría de Extensión, Facultad de Medicina, UBA.
Carrera de Nutrición, Facultad de Medicina, UBA

Responsables del proyecto
Coordinadora: Lic. en Nutrición Elda Brandoni, vicedirectora de la Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, UBA; docente titular de Evaluación Nutricional, Facultad de Medicina, UBA.
Lic. en Nutrición Mariela A. Ferrari, docente de la Cátedra de Evaluación Nutricional, Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, UBA.
Lic. en Nutrición Leticia Azzaretti, profesional voluntaria.

Descripción
La nutrición es uno de los derechos humanos básicos. Una alimentación adecuada no solamente es esencial para la vida y el correcto desarrollo de los individuos, también influye en la productividad y las facultades físicas y mentales de los seres humanos.

Sin embargo hay amplios sectores de la población que no acceden a la satisfacción de sus necesidades básicas, lo que los coloca en situación de desventaja social con respecto a sus pares.

En nuestro país enfrentamos una crisis económica que afecta a la población en diferentes ámbitos, entre ellos la salud, y suelen ser los niños quienes más sufren las consecuencias del deterioro social. Este programa esta dirigido a los niños que concurren a los comedores infantiles a cargo de la Fundación Margarita Barrientos (Barrio Los Piletones, Villa Soldati) y a mujeres embarazadas que sean madres o familiares directas de esos niños.

Se realizaron distintas actividades –búsqueda bibliográfica, recolección de datos, análisis de resultados– con el fin de describir el contexto social y cultural de la población que asiste al Centro de Salud Ángela Palmisano, a la Guardería San Cayetano y al Centro de Día José Silva, todos dependientes de la Fundación Margarita Barrientos.

La descripción del medio en que vive esta población proporciona información sobre sus costumbres, creencias y hábitos familiares, tanto como sobre las modificaciones y/o estrategias implementadas en respuesta a diferentes situaciones cotidianas. Además, permite caracterizar los recursos existentes y su forma de organización, y puntualizar determinadas características demográficas, educacionales, actitudinales, socioeconómicas, geográficas y de transporte, entre otras.

Para la recolección de los datos se utilizaron metodologías diversas. En el Centro de Salud Ángela Palmisano se consideraron las historias clínicas. En la Guardería San Cayetano se consultaron las encuestas iniciales que realizan las maestras a los padres de los niños y se realizó la valoración antropométrica a través del perímetro braquial a todos los niños que asisten al establecimiento.
Se destinó la mayor parte del tiempo a realizar charlas informales con el personal del establecimiento, el equipo docente y el centro de salud, a fin de obtener información relacionada con el funcionamiento del lugar, conocer las expectativas generadas a partir de nuestra incorporación, etc.

Se realizaron entrevistas en profundidad a informantes clave y se destinó entre treinta y cuarenta minutos a cada entrevista realizada en el consultorio a fin de conocer en profundidad la problemática de la población.

En el siguiente cuadro se especifican las actividades realizadas en relación con la recolección de datos.

Actividades realizadas en la Fundación Barrientos
Fecha	Profesional	Actividades
02/04/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Presentación y charlas informales con el personal de la fundación.
02/04/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Atención de pacientes derivados de Clínica Médica.
16/04/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Recolección de datos de historias clínicas de Pediatría para la elaboración del perfil del estado nutricional de la población que concurre al centro de salud.
02/04/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Atención de pacientes derivados de Clínica Médica.
28/04/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Recolección de datos de historias clínicas de Pediatría. Atención de paciente derivado de Pediatría.
05/05/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Recolección de datos de historias clínicas de Pediatría. Atención de paciente derivado de Pediatría. Charlas informales con el personal docente de la guardería.
07/05/2004	M. Ferrari 07/05/2004	Recolección de datos en la guardería.
19/05/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Reunión con los padres en la guardería. Recolección de datos de historias clínicas de Pediatría.
26/05/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Atención de pacientes derivados de Clínica Médica y Ginecología.
02/06/2004	M. Ferrari L. Azzaretti	Medición del perímetro braquial a los niños de la guardería. Recolección de datos de historias clínicas de Pediatría. Consultorio de nutrición.
09/06/2004	M. Ferrari	Medición del perímetro braquial a niños que habían estado ausentes la semana anterior. Consultorio de nutrición.

A continuación se reproducen las planillas que se elaboraron para la recolección y registro de datos.

N° orden

Sexo

Peso al nacer

Nac. a término

Edad

Peso

Talla

Observaciones

Si

No

N° orden		Sexo		Edad		Derivación		Motivo de consulta		Valoración del estado nutricional

Parentesco		Nacionalidad		Edad		Estudios completos		Empleo
								Si	No

Padre			Madre			Nº de hijos		Nº de integrantes
Si	No		Si	No

N° orden

Sexo

Fecha de nacimiento

Edad actual

Medición antropométrica

Diagnóstico

Observaciones