Facultad de Ciencias Veterinarias

Relevamiento de pequeños productores cabriteros en Forres,
Santiago del Estero
Secretaría de Extensión Universitaria y Bienestar Estudiantil. Facultad de Ciencias Veterinarias .Universidad de Buenos Aires.

Otras instituciones participantes
Fundapaz (ONG-Fundacion para el desarrollo en Paz y Justicia)
Universidad Nacional de Santiago del Estero.

Responsables del proyecto
Coordinador: Med. Vet. Edgardo Decaminada
Equipo: El grupo de trabajo estará compuesto, además del coordinador, por alumnos y graduados de la carrera de Veterinaria. En conjunto, no superarán las 15 personas.
El trabajo será orientado desde la Secretaría de Extensión Universitaria de la Facultad de Ciencias Veterinarias en estrecha vinculación con Fundapaz, con el fin de consensuar criterios.

Descripción
La producción caprina en Santiago del Estero es de tipo familiar (domestica). Las mujeres y los niños son los encargados de llevar adelante las tareas rutinarias con los animales. Las majadas tienen entre 10 y 100 animales: los productores son minifundistas, organizados en cooperativas, y entregan su producción lechera a la única fábrica quesera de la zona.

En este contexto, en 1991 se firma un convenio entre Fundapaz ( Fundación para el desarrollo en Paz y Justicia ) y la Universidad de Buenos Aires, representada por la Facultad de Ciencias Veterinarias, donde se establece el marco de trabajo en la zona.

Desde ese momento se planifican viajes anuales, que se cumplen hasta el año 2001 (en forma discontinua, debido a dificultades presupuestarias ). A partir de la recolección y decodificación de los datos obtenidos en esos viajes se propusieron soluciones a determinados problemas, teniendo en cuenta la factibilidad de su implementación y el cuidado por el medio ambiente, con el objetivo fundamental de mejorar la situación socioeconómica de los productores a partir de un desarrollo autosustentable.

Objetivos, desarrollo y logros
Los objetivos del proyecto son:
:: Relevamiento de la producción lechera.
:: Relevamiento sanitario de las majadas.
:: Evaluación de la nutrición y la receptividad de los campos y montes, y las condiciones culturales de manejo.
En primer lugar, se realizará el relevamiento y actualización de los parámetros productivos lecheros caprinos, y la evaluación de las actuales condiciones de Manejo, Nutrición, Sanidad y Genética de las majadas caprinas.

A partir del relevamiento y evaluación, se planificarán las tareas y etapas para llevar adelante el proyecto con el objetivo de aumentar la producción con base en el manejo autosustentable, solidario y en concordancia con el medio ambiente, y el respeto a las pautas culturales de la región.

Se prevé comenzar el trabajo a partir de septiembre o noviembre del año 2005, con una duración aproximada de 10 a 15 días de trabajo a campo.

A partir de la estrecha relación de los equipos de trabajo con los pequeños productores cabriteros de la zona de Forres (Departamento de Fernández, provincia de Santiago del Estero) y las instituciones participantes desde el año 1991, los resultados parciales obtenidos fueron altamente satisfactorios; no sólo en los aportes a los minifundistas sino también en la calidad y cantidad de trabajos científicos y de extensión que se han publicado hasta la fecha.