ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CUIDADO DEL AMBIENTE

Mejorar la nutricion

La Universidad de Buenos Aires y la  Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) desarrollan políticas y actividades en conjunto tendientes a generar un espacio de diálogo respecto a temáticas como alimentación saludable, cuidado del ambiente y producción rural sostenible, de forma de visibilizar la producción local y el trabajo de pequeños y pequeñas productores y productoras, y promover buenas prácticas para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. 

En este sentido, el viernes 16 de octubre pasado, en la Facultad de Agronomía (FAUBA), y con motivo del Día Mundial de la Alimentación, se desarrolló una jornada que tuvo como objetivo central fortalecer la articulación entre distintos actores públicos y privados, la academia y la sociedad civil para cuidar el ambiente, mejorar la seguridad alimentaria, y avanzar hacia una producción rural más sostenible.

Con charlas, muestras de cocina y degustaciones, juegos y distintas actividades, el Pabellón Parodi de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, recibió  a estudiantes, docentes y público en general quienes compartieron una jornada de aprendizaje y reflexión sobre cómo construir sistemas agroalimentarios más sostenibles e inclusivos.

La decana de la FAUBA, Adriana Rodríguez, dio la bienvenida  a los presentes: “En la Universidad de Buenos Aires tenemos muy clara la importancia de generar vínculos, de trabajar en conjunto con los organismos como FAO, y con distintos sectores del ámbito público. Estamos convencidos que la generación de conocimiento es un proceso que se construye junto con las comunidades y con los productores”.

Rodríguez continuó diciendo que “Uno de los principales problemas que tenemos es la distribución de alimentos que se producen. Además, ese proceso debe ser sustentable, cuidar el ambiente y ser equilibrado. Este es el desafío que nos compromete y en dónde la Universidad pública es indispensable en cuanto a la generación de conocimiento”,

“Sabemos que contamos con el apoyo de la sociedad que, una vez más, nos acompañó en una marcha fabulosa, llenando, cuadras y cuadras y cuadras, caminando junto a nuestros docentes, nodocentes y estudiantes. Lamentablemente, fuimos testigos de una represión absolutamente injustificada. Sin embargo, vamos a seguir trabajando, vamos a seguir construyendo con todos, una sociedad más justa e igualitaria”, cerró la decana.

Por su parte, el decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Alejo Pérez Carrera, agradeció la invitación y sostuvo que “hay que celebrar estos días que forman parte de los objetivos del desarrollo sostenible y hacen al bienestar de las comunidades. Defender la universidad pública, es, también, ocuparse de las problemáticas centrales que tiene la sociedad argentina y el mundo, como son la alimentación, la igualdad de oportunidades, la inocuidad alimentaria, la soberanía alimentaria, entre otros”.

Pérez Carrera continuó diciendo que “esta actividad me toca muy de cerca porque trabajo en temas que tienen que ver con el agua, cuya disponibilidad forma parte de la producción de alimentos en un enorme porcentaje. En este sentido, quiero destacar el trabajo en común de la Facultad de Ciencias Veterinarias y la Facultad de Agronomía, no solamente propuestas de formación sino, también, con muchas líneas de investigación y desarrollo que se conectan y que pretendemos fortalecer, incluyendo a la FAO”.

“Defender a la universidad pública es, también, ocuparse de  la alimentación, la igualdad de oportunidades, la inocuidad alimentaria y la soberanía alimentaria, aportando el saber de la universidad junto con otros organismos. La Facultad de Ciencias Veterinarias, desde ya, está dispuesta a contribuir en los próximos proyectos que se encaren para el año entrante”, cerró Pérez Carrera.

Finalmente, Joaquín Daniel Pérez Martín, secretario de Desarrollo y Relaciones Institucionales, expresó que: “Este año celebramos el Día Mundial de la Alimentación en nuestra propia Facultad, desarrollando una serie de actividades de difusión, juegos, actividades recreativas, con el objetivo de acercar al público en general, a los estudiantes, a los profesores y los investigadores a los proyectos que desarrollan la FAUBA y la FAO”.

“Para la FAUBA, la vinculación con organismos internacionales constituye una política muy importante y poder mostrar todo el trabajo que se hace, nos llena de orgullo y satisfacción. Por eso, programamos charlas cortas de investigación, resultados de trabajos de tesis, también de distintos docentes de la facultad y de proyectos de FAO en todo el territorio nacional incorporando temáticas agropecuarias, alimentarias y ambientales”, cerró Pérez Martín.

Testimonios en primera persona.

Gustavo Mozeris. Director de la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos.

“Desde la licenciatura venimos trabajando con FAO en cuanto a la gestión de alimentos,ya sea desde la producción, la gestión, el abastecimiento y  el consumo de alimentos a nivel de los hogares. Hoy, prácticamente, el 13% de los alimentos que se producen no llegan a ser consumidos y el  30% de la población no llega a tener una una dieta nutritiva. El perfil de egresado de la Licenciatura es un profesional que pueda trabajar en la gestión a lo largo de las cadenas de valor, mejorar el valor producido en las en las cadenas,desde el campo hasta el plato”

Alejandra Picallo. Directora del Laboratorio de Análisis Sensorial.

“En el Día Mundial de la Alimentación no podía faltar el análisis sensorial, que aporta herramientas para poder poder evaluar la calidad de los alimentos, al final de la cadena alimenticia, donde el consumidor tiene la palabra final respecto a si un producto será aceptado o no en el mercado, Estamos muy felices de contar con la participación de toda la comunidad educativa y ell barrio”.